Senf ist das am zweithäufigsten gehandelte Gewürz weltweit. Er ist ein Lagerhaus für viele Phytonährstoffe, die gesundheitsfördernde Eigenschaften haben. Das Senfmikrogemüse ist zart, saftig und leicht würzig. Sie sind in asiatischen Gerichten sehr beliebt. Senfkeimlinge sind eine gute Quelle für Vitamin A, C, E, Energie und Kohlenhydrate, Eiweiß, Ballaststoffe, Folsäure, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Natrium, Kalium, Kalzium, Eisen und Mangan und andere.